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    年底家政服务

    发布时间:2018-12-14 文章来源:admin
    秦皇岛家政服务帮助您制作家庭版水煮鱼  这个方法 做起来比较简单,卖相比较好

    需要的材料:鲈鱼一条:一斤两斤自由选择(草青鲈鱼鲶鱼黑鱼都可以做的啦),水豆腐一块,黄豆芽白菜 油菜少许,姜葱鲜酱油豆瓣酱

    鲈鱼肉,切鱼片,把鱼骨鱼头尾和鱼骨两边分开。

    把片好的鱼片加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和鲜酱油腌制20分钟以上。

    然后把鱼头尾和鱼骨头进油锅炸,用大火煮成白汤。煮的过程中加少许料酒。(一定要炸得稍微久点,一定要大火煮噢,要不汤不白)

    把鱼头尾过滤掉,留汤备用。

    秦皇岛家政服务起油锅,油要多给点,扔一把花椒到锅里(如果喜欢吃麻味重的,多给点好咯)。再扔一把干辣椒段进去(喜欢吃辣的,多给点)。再扔葱姜到锅里,然后加上一大堆勺的豆瓣酱。在锅内翻炒。再加入先熬好的鱼汤和鲜酱油一起煮开。就变成水煮鱼的底汤了。

    好咯,这个时候,简易家庭版和正宗版的差异出来了。先说正宗的做法:把豆腐放入熬好的底汤煮开捞出,铺在一大煲内(或者超大碗内)。然后把豆芽再放入底汤,烫熟,捞出铺在豆腐的上面。最后烫腌制好的鱼片。最后连烫熟的鱼片带着底汤浇在豆腐和豆芽的上面。

    再说家庭简易版:把生的豆腐铺在煲底,再把生豆芽铺在豆腐上面,浇一半底汤在煲里面,加热,煮开后1分钟即可关火。同时,剩下的一半底汤煮开倒入腌制好的鱼片,鱼片熟后,加入已经停止加热的煲内。就ok了。是不是很简单。

    小诀窍
    鱼片别煮久了,在底汤开的情况下加入,煮到变色即可。
     

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